軟包裝食品意味著采用耐高溫高壓滅菌的容器能提供給最終經(jīng)過(guò)高溫高壓殺菌處理的低酸性的可撓曲性軟包裝食品。因此，這里提到的使用托盤(pán)做包裝材料的用詞是否出錯(cuò)了呢?

l、軟包裝袋用材料

在美國(guó)，生產(chǎn)制造和供應(yīng)軟包裝的企業(yè)很少，得到“認(rèn)定的食品公司也很少。北美主要生產(chǎn)軟包裝食品的公司有：Worn1Ck公司、SoP8kc0公司、Amer1qu8]公司等。此外，還有生產(chǎn)制造寵物食品(PetFood)的HaSter—foodS公司、Ka]Kan公司、NeSt]e公司等。

主要供應(yīng)軟包裝容器的企業(yè)有：PeCh1rley公司、Pyr8m1d公司、KaP8k公司、CutWO0d公司、Reyrlo]dS公司、Sorloco公司等。2003年，以色列的CLP包裝公司也參與了北美市場(chǎng)。

2000-2003年，商業(yè)性生產(chǎn)成功地制造了軟包裝金槍魚(yú)和大馬哈魚(yú)食品。軟包裝袋是由泰國(guó)或厄瓜多爾加工的、由Pyr8m1d公司引進(jìn)供應(yīng)、與亞洲公司配套生產(chǎn)的，也是這次成功商業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)。

2003年，S8]8Lee公司生產(chǎn)成功標(biāo)準(zhǔn)的直立袋無(wú)骨雞軟包裝食品。軟包裝袋使用的材料一般是聚乙烯(PE)／鋁箔(AL)／聚丙烯(PP)三層材料的復(fù)合袋。主要使用的是日本生產(chǎn)的裝置，由東洋自動(dòng)機(jī)械公司或三菱重工業(yè)公司生產(chǎn)的填充機(jī)和熱封機(jī)。此外，還有韓國(guó)Hyeworl公司的新型固形物包裝機(jī)也參與了生產(chǎn)。

2、高溫高壓滅菌

為了使加熱殺菌時(shí)的熱移動(dòng)達(dá)到最大，而且密封或沸騰時(shí)的損傷最小，最好在袋上設(shè)置固定或加固裝置。而且殺菌過(guò)程中必須進(jìn)行謹(jǐn)慎而又微妙的精細(xì)控制。在軟包裝袋的高溫高壓殺菌技術(shù)方面，有FNC公司、St0Ck公司和日本的日阪制作公司(所)等，能夠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的裝置，并提供先進(jìn)的技術(shù)。

成形后的軟包裝袋／充填／密封機(jī)械的生產(chǎn)速度較慢，與傳統(tǒng)罐頭的高速生產(chǎn)無(wú)法相提并論。密封檢查還不能引入自動(dòng)裝置，仍需要用肉眼人工檢查。

3、軟包裝用托盤(pán)

在軟包裝食品生產(chǎn)初期，充填嘴在密封部位來(lái)回移動(dòng)，往往會(huì)使密封部位遭到污染，因此就考慮使用托盤(pán)，那時(shí)是防止污染的較為成功之舉。由于托盤(pán)的密封面扁平，因此密封的可靠性提高。而且消費(fèi)者使用托盤(pán)比軟包裝方便容易，食用也方便。所以，有數(shù)家公司開(kāi)發(fā)了高溫高壓滅菌的托盤(pán)包裝食品。其內(nèi)裝的食品與罐頭食品有同樣的風(fēng)味。

H0rme]公司創(chuàng)造了不同的方法，它采用FNC公司生產(chǎn)的裝備。總的來(lái)說(shuō)，它是利用非結(jié)晶與結(jié)晶聚丙烯(PP)相結(jié)合的優(yōu)質(zhì)密封，在殺菌和商品流通方面也得到了相應(yīng)的結(jié)合；在開(kāi)啟密封時(shí)利用拉緊疲勞的崩壞，十分方便。結(jié)果，ToPShe]f公司在H0rme]公司的參與下，開(kāi)發(fā)成功了D1ntyHoore品牌的燉牛肉等軟包裝肉類食品。

走進(jìn)美國(guó)超市的嬰兒食品專柜可以看到，Gerber公司的L1]EntreeS品牌的紙盒包裝容器十分醒目，引人關(guān)注。托盤(pán)內(nèi)部設(shè)計(jì)了隔斷，每一隔斷區(qū)內(nèi)分別裝入了低酸性的肉食小菜和水果餐后甜食等。可以在常溫下保存，用微波爐可方便地進(jìn)行加熱，是幼兒、母親和小學(xué)生都可食用的高品質(zhì)產(chǎn)品。托盤(pán)是由熱成形的多層阻隔性塑料材料制成的，用具有阻隔性的蓋密封。

雖然軟包裝托盤(pán)食品的生產(chǎn)、供應(yīng)商不多，但是有幾種寵物食品用阻隔性托盤(pán)包裝的產(chǎn)品也開(kāi)發(fā)成功，并上市供應(yīng)了，說(shuō)明了它的可靠性和實(shí)用性。在軟包裝食品生產(chǎn)和發(fā)展的同一時(shí)期，許多消費(fèi)者接受了高溫高壓滅菌的托盤(pán)這一商品形式，其生產(chǎn)量逐月增加。

4、貨架期

在消費(fèi)者的感官分析中，發(fā)現(xiàn)軟包裝食品在數(shù)個(gè)月后出現(xiàn)色澤和風(fēng)味劣化現(xiàn)象。因此，三年左右的貨架期是今后的目標(biāo)。但是，另一方面也有未發(fā)生變化的結(jié)果。現(xiàn)在，美國(guó)陸軍為了消除軟包裝食品中的氧化作用，正在以活性包裝作為支援技術(shù)進(jìn)行研究。

今后展望

低酸性食品的加熱殺菌過(guò)程中，減d、熱量，提供高品質(zhì)的食品，是今后研究的方向。高溫高壓殺菌的軟包裝食品是可供利用的技術(shù)之一。而且這些技術(shù)已經(jīng)被研究證明，與傳統(tǒng)的罐頭食品加工技術(shù)具有相同的高信賴度和可靠性。目前，存在的一個(gè)問(wèn)題是尚未將這種食品生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品提供給所有消費(fèi)者使用。今后，經(jīng)過(guò)對(duì)相關(guān)問(wèn)題的進(jìn)一步深入研究，將可以達(dá)到消費(fèi)者期望值以上的成功，完成軟包裝食品在常溫下保存三年以上的目標(biāo)，而取得更好的成果。