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肉類深加工對軟塑包裝的依賴度逐年提高

2007-01-27 00:00 來源：中國包裝報馮平責(zé)編：中華印刷包裝網(wǎng)

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其它三種人造腸衣

尼龍腸衣、纖維素腸衣、膠原腸衣，是低溫腸類制品生產(chǎn)中被廣泛采用的人造腸衣。尼龍腸衣阻氧性能好、有收縮性，可在120℃條件下蒸煮兩個小時，被廣大中、小廠家所采用。纖維素腸衣透氣性好，產(chǎn)品可以進(jìn)行煙熏，小口徑（φ17mm～φ50mm）的用于生產(chǎn)剝皮香腸，大口徑（φ85mm～φ150mm）的用于生產(chǎn)西式火腿，我國的纖維素腸衣主要靠進(jìn)口，每年用量大約有300 萬米。膠原腸衣是從牛的真皮中提取的膠原纖維生產(chǎn)的可食性腸衣，成分和天然豬、羊腸衣相同，且均一性好，能適應(yīng)自動化程度高的灌腸機，為多數(shù)大、中型肉食生產(chǎn)廠家所使用。預(yù)計到2010 年我國膠原腸衣的需要量將達(dá)到8 億米左右。

食品包裝技術(shù)發(fā)展必將帶動肉類工業(yè)的發(fā)展

熟肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，微生物極易繁殖，而且肉制品中的脂肪在貯存中易氧化變質(zhì)。包裝技術(shù)的關(guān)鍵是能延長產(chǎn)品保質(zhì)期，保證食品安全、質(zhì)量和原有的風(fēng)味。

目前，全球已加快了衛(wèi)生要求高的塑料包裝基礎(chǔ)研究。加大了對軟塑材料新型無毒增塑劑的開發(fā)和推廣，新的包裝材料不斷推出，我們應(yīng)重視那些安全的高性能材料的研發(fā)。應(yīng)該看到，和發(fā)達(dá)國家相比，我們的肉類深加工產(chǎn)品比例還很低，發(fā)展的空間還很大。隨著生活水平的進(jìn)一步提高和人們消費觀念的改變，肉制品的需求正向著衛(wèi)生、營養(yǎng)、風(fēng)味、方便和高檔次發(fā)展。這些都離不開食品包裝技術(shù)的進(jìn)步。從市場變化來看，擴(kuò)大消費，以銷促產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，肉類的生產(chǎn)將愈來愈穩(wěn)定和規(guī)范，包裝產(chǎn)品的銷售量在國內(nèi)城市中必將進(jìn)一步擴(kuò)大。