在不同的食品種類中，乳制品一直是全球增長(zhǎng)的最大貢獻(xiàn)者之一，絕大多數(shù)來(lái)自亞太地區(qū)的銷售。當(dāng)然，中國(guó)的酸奶銷售和豆奶的銷量出現(xiàn)了強(qiáng)勁增長(zhǎng)，這導(dǎo)致消費(fèi)者替代了以前喜歡的風(fēng)味乳飲料，其他代奶產(chǎn)品(如花生、杏仁和核桃牛奶飲料)。

    中國(guó)豆奶產(chǎn)品發(fā)展迅猛，而其他代奶飲品的需求降幅明顯

    中國(guó)早期代奶產(chǎn)品大獲成功，其在過(guò)去幾年里出現(xiàn)了非常大的下降(2016年是-10%，2017年-8%)，從消費(fèi)者來(lái)看它是過(guò)度加工的，含有各種添加劑。此外，有限的產(chǎn)品創(chuàng)新也導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味奶缺乏激情。另一方面，豆?jié){(+7%RSP CAGR 2012-2017)是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲料，因此全國(guó)來(lái)看產(chǎn)品的接受度相對(duì)較高。例如，豆本豆在2017年推出的一款豆奶產(chǎn)品，聲稱沒(méi)有任何添加劑。下面列出了兩種配料表進(jìn)行比較。

    與此類似，之前的高增長(zhǎng)的核桃飲料(其他代奶產(chǎn)品)主要?dú)w功于它增強(qiáng)大腦健康和改善記憶的概念，在2015年核桃飲料的主要生產(chǎn)商養(yǎng)元，也被暴露了夸大宣傳。同時(shí)從味覺(jué)的角度看，中國(guó)人并不認(rèn)為核桃飲料比大豆飲料更好。

    新的研究市場(chǎng)在消費(fèi)模式上有很大的不同

    最新版的包裝食品研究將研究的國(guó)家從80個(gè)增加到100個(gè)。新增加的20個(gè)市場(chǎng)，從市場(chǎng)價(jià)值大小排序，最大的如伊拉克，到最小的市場(chǎng)科特迪瓦。當(dāng)把所有的包裝食品歸類到四種類型，主食，烹飪?cè)�料和食物，奶制品和代奶產(chǎn)品，零食，很明顯的是，包裝食品的消費(fèi)者在不同的國(guó)家之間花費(fèi)的錢有很大的差異。然而，它表明，在大多數(shù)這些國(guó)家，主食和奶制品占包裝食品總銷售額的一半以上。在這些國(guó)家，烹飪配料、餐食以及零食往往占到消費(fèi)者錢包份額的較小比例。

    新研究的20個(gè)市場(chǎng):按類型來(lái)看2017年包裝食品銷售預(yù)期

    在加納，乳制品和代奶產(chǎn)品在包裝食品銷售中占了很大比例。這類產(chǎn)品的銷售額預(yù)計(jì)將在2017年達(dá)到28億美元。其中大約四分之三是由飲用奶制品產(chǎn)生的，其中奶粉的份額是由獅牌(超過(guò)三分之二)。缺乏冷藏條件——無(wú)論是在供應(yīng)鏈、零售商或者還是在家中——仍然是許多欠發(fā)達(dá)國(guó)家的絆腳石，也是奶粉在這些國(guó)家飲用牛奶產(chǎn)品的強(qiáng)勢(shì)地位的主要原因。

    埃塞俄比亞在烹飪?cè)�料和膳食的銷售中脫穎而出。這些銷售的大多數(shù)(77%)可以歸因于調(diào)味料、調(diào)味品和調(diào)味品，其中幾乎一半的銷售額來(lái)自于固體湯料和粉末。

    在科特迪瓦，主食的銷售占包裝食品總銷售額的50%以上。在主食里，大多數(shù)的銷售源于傳統(tǒng)上對(duì)消費(fèi)者的飲食非常重要的烘焙食品，并產(chǎn)生了80%以上的主食銷售——這相當(dāng)于全國(guó)包裝食品銷售總額的40%以上。

    關(guān)于這些額外20個(gè)市場(chǎng)的進(jìn)一步細(xì)節(jié)可以在從2017年10月開始出版的國(guó)家報(bào)告中找到。